Four gaz CombiMaster 20 niveaux GN 1/1

Réf. : CMP 201 G (20 x 1/1 GN)

 

Désignation • Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison. Sécurité du travail • Tablette nettoyante y tablette de rinçage (matières solides) pour une sécurité opérationnelle maximale • Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée • Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud • Hauteur d'insertion maximale 5 ¼ ft. / 1.60 m quand on utilise une table de soubassement originale • Hauteur maximale d'insertion 5 ¼ ft. / 1.60 m • Frein du ventilateur intégré Manipulation • Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de l’heure • Affichage auto-lumineux, restant visible • Panneau de commande Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle • 3 programmes de nettoyage automatique • Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien • Programme de détartrage dirigé par menu Construction - Spécificités techniques • Interfaces USB • Mesure de la température à cœur par sonde • Programmation individuelle d’au moins 100 programmes de cuisson avec jusqu’à 6 niveaux • 5 vitesses de l'air, programmables • Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire • Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur • Générateur de vapeur fraîche de haute puissance • Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe • Adaptation automatique aux conditions du lieu d'utilisation (altitude, climat, etc.) • Enceinte hygiénique sans joints à angles arrondis, enceinte protégée contre les jets – l'eau ne peut déborder • Chariot d'enfournement (écart entre glissières 2 1/2" / 63 mm) avec roulettes directrices en tandem, diamètre de roue 5" / 125 mm) • Support de grill pour chariot d’enfournement • Porte à mécanisme d'étanchéité intégré • Matériau intérieur et extérieur acier 304 (DIN 1.4301) • Douchette à enrouleur automatique • Électrovannes distinctes pour l'eau normale et l'eau adoucie • Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG • Protection contre les projections d'eau IP X 5 • Alimentation en énergie adaptée aux besoins, système de brûleur à turbine haute performance et silencieuse • Ripiano longitudinale per accessori GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 • Unité de température réglable en °C ou en °F • Turbulence dynamique de l’air • Dispositif de blocage de la porte pour garantir la fermeture de l'enceinte de cuisson même sur une mer fortement agitée - Dimensions : 879 X 791 X 1.782 mm

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